材料：水鱼1只（约重500克），烧肉100克，冬菇（水发后）100克，拍蒜15克，姜片30克，葱段15克，陈皮1/3片，盐、糖、金装蚝油、生抽、绍酒、胡椒粉、花生油和麻油各适量。
做法：
1，水鱼洗净宰杀后斩件，以盐、糖、生抽、胡椒粉、花生油拌匀腌制片刻；
2，陈皮以温水泡软备用。
3，开锅下油，下拍蒜、姜片和葱段，下水鱼大火翻炒片刻，溅入少许绍酒，下适量清水、烧肉、冬菇、蚝油、生抽、陈皮，以少许盐、糖、胡椒粉调味，以中火焖30分钟至材料软身，调味收汁，淋上麻油即成。
1/15 草鱼治净切成麻将大小的块状，用黄酒一大勺、盐一小勺、麻辣鲜一小勺腌制30分钟。
2/15 五花肉切成与鱼块大小差不多的块状，洗净焯水，出锅备用。
3/15 炒锅洗净，放少许油，放入冰糖熬糖色（熬糖色的方法。
4/15 熬好糖色，倒入五花肉爆。
5/15 至表面微焦，倒入黄酒二十毫升，老抽少许，炒匀。
6/15 加温水没过五花肉两厘米左右，大火烧开转小火慢煮。
7/15 在烧肉的时候，再来准备配料
8/15 配料准备好，另用一口锅开始炸鱼块。
9/15 鱼块炸至表面焦黄即可出锅，因为后面要烧，所以炸老点比较好，一来比较香，二来不容易散。
10/15 肉烧至汤汁开始变浓稠即可关火。
11/15 将炸鱼的那口锅中多余的油倒出，留适量油，将朝天椒、蒜和姜倒入煸炒出香味。
12/15 倒入蒜蓉辣酱和少许老抽，炒匀；
13/15 倒入鱼块炒匀。
14/15 将第十步中的五花肉连同汤汁一起倒入，转小火焖二十分钟；
15/15 将尖椒倒入，加少许盐和味精调味，再焖五分钟汤汁浓稠即可，临出锅撒些蒜末或香菜之类的。
