1、鱼切大块,然后用油煎一下。
2、然后放水,水开了,放入耗油,继续焖。
3、开了后调小火,放入虾,鸡肉,鸭,鹅,烧肉,贝壳,等海鲜或肉类继续焖。
4、大概20分钟就可以边吃边继续焖了。这是一个打边炉的形式。吃完可以烫青菜。
步骤 2
顺德炆大鱼是一道粤菜。
这道菜的做法需要做好以下几个步骤:1.将大鱼去鳞洗净后,在表面抹上淀粉,切成薄片备用。
2.用油把锅烧热,然后加入姜葱爆香之后放入九层塔炒出香味,加入番茄清炒后将汁留在锅内,去除番茄渣。
3.加入鱼骨汤一起煮,然后加入切好的青红椒和鱼肉,再煮三分钟左右,加盐调味即可出锅。
4.特别的是用火腿锅巴或油面筋垫底,做出来的味道更好。
至于这道菜的口感,顺德炆大鱼的鱼肉细嫩,番茄的酸味与鱼的鲜味相得益彰,十分鲜美可口。