辣椒可以晒干后食用，并且晒干后的辣椒还便于保存。
晒干后的辣椒含有的水分较少，因此不会被细菌、霉菌等有害物质污染，可以存放较长时间。晒干后的辣椒可以用清水冲洗一下，然后放入塑料袋中密封保存，或者放在阴凉干燥的地方存放。
需要注意的是，晒干后的辣椒应该避免放在潮湿的地方，否则可能会发霉。此外，晒干后的辣椒在烹饪前需要用开水焯一下或者浸泡在温水中，以便恢复其口感。
总之，辣椒可以晒干后食用，并且晒干后的辣椒便于保存，口感也并不会太差。
当然可以，一般超市和市场里卖的干辣椒，就是辣椒晒干后的产物。一般是炒菜，炖菜、卤菜的时候加一些辣椒进行调味料用。
