活面是一道家常食物，主要材料是面粉，面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可作为主食又可作为快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。
所谓的活面就是发酵过的面粉，这样的话是比较容易消化和吸收的，也就是通常我们讲的花卷儿，馒头，发面饼等，如果是面条，是未经发酵的面
所谓的活面，指的是经过酵母发酵后制作的面食，而没有酵母发酵直接加水和的面就是死面。比如包的水饺，擀的单饼都是死面的。蒸的馒头，包子就是活面得。胃不好，饮食要注意，死面的食物不好消化，要少吃。另外吃饭不可过饱。凉的食物，辛辣的也不要食用慢慢加水，揉面。揉好以后用笼屉布蘸水盖在面上，用盖子盖好，醒二十分钟到半小时。醒好再放一会儿。即可。
具体步骤如下：
1、慢慢加水，揉面，吃面条面要硬、少放水，吃饺子面要软，多放水。
2、揉好以后用笼屉布蘸水盖在面上。
3、用盖子盖好，醒二十分钟到半小时。
4、醒好再放一会儿。
5、玉米面做补面,往四周赶。
6、卷起来赶，换方向卷着赶。
7、吃普通面，一层一层叠起来。
8、将面卷起来切，再对折，切面。
注意事项
一定要慢慢加水，以免水过多，导致面稀，无法成形。
