果酱装瓶前一般是需要冷却的。这是因为煮熟的果酱在装瓶后会继续发酵，并可能会导致食品变质。因此，需要让煮熟的果酱冷却到适宜的温度后再进行装瓶。
一般来说，装瓶前应将果酱放置在室温下冷却至少一小时或更长时间，以便让其中的热量完全散发。如果准备冷藏或冷冻保存果酱，需确保装入瓶中的果酱与周围环境的温度相同或接近。另外，需要注意的是，在装瓶前应确保瓶子在消毒后透彻干燥，以免在装瓶过程中引入细菌导致果酱受到污染。
不需要。
果酱做好之后不像菜品等食材一样是需要冷却装瓶，果酱刚好相反是需要趁热装瓶的，这样主要是倒抽掉多余的空气，使果酱处于一个真空环境，对于果酱的保存时间相对来说有所延长，而冷却装瓶的话，果酱会与空气中的细菌等微生物发生反应，进而对果酱的新鲜度有所影响。
