剁碎或切丝后冷冻保存。
先将剁碎或切丝的红辣椒均匀地分开放在冰盒中，然后冷冻，这样每次需要的时候可以轻松取出。
2. 如果你经常用到切好的红辣椒，那么可以用盐腌制。
将切好的红辣椒放入干净且无油的玻璃瓶中，每一层红辣椒之间撒一层盐，并轻轻压实。
然后盖上盖子，并放置在阴凉、干燥的地方保存。
3. 另外一种简单的保存方法是温水烫熟后晾干，然后将红辣椒用油封存。
先将剁碎或切丝的红辣椒放入碗中，倒入热水焯一下，然后捞出沥干水分。
放入干净的玻璃瓶中，倒入足够的食用油，确保红辣椒完全被油覆盖。
然后密封瓶口，放置在阴凉处储存。
综上所述，对于吃不完的红辣椒的保存，可以通过冷冻、盐腌或者油封等方式延长红辣椒的保鲜期。
选择适合自己的保存方法，能够让红辣椒保持新鲜，并随时可用。
干燥保存：将红辣椒晾干，去掉其中的水分，可以使其保存更长时间。可以将红辣椒晾干后放入保鲜袋中，放在阴凉干燥的地方。
冷冻保存：将红辣椒清洗干净后，切成小段，放入保鲜袋中，冷冻保存。冷冻保存可以保持红辣椒的新鲜度，但需要注意解冻后使用。
淹制保存：将红辣椒洗净晾干，用盐淹制一段时间，可以使其保存更长时间。淹制过程中需要经常搅拌，让盐充分溶解。
制成辣椒酱：将红辣椒制成辣椒酱，可以延长保存时间。可以将红辣椒加入盐、醋、蒜蓉等调料中，搅拌均匀后，放入罐子中保存。
