吃炸过的鱼有什么好处（什么鱼炸着吃最好吃刺少）

吃炸过的鱼肉质比较紧实，不容易散。我们做红烧鱼最喜欢用的方法就是将鱼先用油炸一下。这样处理的原因是因为鱼的肉质比较鲜嫩，不过油直接就烧制的话，容易将肉质烧散，菜品不美观，影响食欲。所以在做鱼之前先炸一下，鱼肉非常紧实，也容易烹饪了。

吃炸了的鱼没有什么好处。

鱼肉本身的营养价值比较高，但是在烹饪的时候最好是不要食用油炸的方法，因为鱼肉干油炸的时候会产生一种杂环胺，这种物质会与细胞里的遗传物质结合导致基因突变，会诱发一些癌症的出现，所以鱼肉油炸着吃不仅营养价值不高，甚至还会诱发疾病。