发酵粉适宜使用温水而不是热水或冷水。
理由如下：
1. 白色酵母发酵粉采用乳酸菌、酵母等微生物制成，需要一定的湿度和温度才能发酵。使用过热的水会杀死活菌，导致发酵失败。
2. 发酵过程中需要水和糖来滋养酵母菌，如果用冷水则酵母菌很难进入发酵状态，使用温水会有助于酵母吸收水和糖，加快发酵速度。
3. 使用温水也有助于促进酵母活动和生长，酵母菌在水温过低或过高的情况下都会受到影响，发酵效果也会受损。
总之，发酵粉适宜使用温水，最好在35-40摄氏度之间，过热或过冷都会对发酵效果产生不良影响。
正常情况下来说，发酵粉应该用温水发酵，如果是太凉的冷水会让发酵粉难以发酵，如果是用热水去蒸的话，可能会让发酵粉的菌种直接被烫死，所以一定要用温水稍微偏热一点就可以了
