将松茸清洗干净并把多余的泥土刷洗掉。然后按照以下步骤风干:
1. 用厨房纸巾轻轻擦干松茸的水分。
2. 将松茸切成薄片或者将其整体剁碎,这样可以加快晾干的过程。
3. 将切好的松茸均匀地散放在湿气少、通风良好的地方,比如阳台或者晾衣架上。
4. 阳光直射会导致松茸的营养流失,因此最好将其放在阴凉处进行晾干,但是要保持空气的流通。
5. 定期翻动松茸片,以确保它们能够均匀地晾干。
6. 大约需要5-7天的时间松茸才能完全晾干,取决于环境湿度和松茸的大小。
7. 当松茸变干,变硬并且没有多余水分时,就可以将其存放在密封容器中,以备后用。
请注意,晾干的松茸仍然需要在烹饪前用水浸泡一段时间,以便软化并恢复其原有的弹性和鲜味。
第一种是天然晾干,第二种是机械干燥。
1. 天然晾干
将松茸晾晒于阴凉、通风、干燥的地方,防止阳光暴晒。要在干燥的环境下不断翻动,确保松茸整体晾干。时间要根据天气、环境和松茸的大小来决定。
2. 机械干燥
机械干燥目的是加快松茸的干燥速度,是一种比较方便快捷的方式。方法是选用专业的松茸烘干机,将松茸放入烘干机中,将温度调整在50℃-60℃之间,烘干时间需要两到三个小时左右。