洋葱久放后出现绿芽的原因是因为洋葱受到了温度和湿度的影响。当洋葱存放的环境比较潮湿，温度适宜时，其内部所含的营养物质就会逐渐转化为生长所需的元素，从而促进了芽的出现。
此外，如果洋葱久放后受到了损伤，如切口或碰撞等，也会加速芽的出现。因此，为了避免洋葱长出绿芽，我们应该将其存放在干燥、通风、阴凉的地方，并且尽量不要将其与其他水果蔬菜混放以减少潮湿环境的影响。
葱头发芽了绿牙也就是洋葱头的叶子是可以吃的。前提是葱头没有霉烂变质。并且在葱头的叶子中含有的营养价值与葱头本身相同的，都含有一定的辣素成分，可以帮助增加身体的抗寒能力，对于消化不良也有帮助，并且调节食欲不振的情况，有助于消除身体的高血压以及高血脂的情况，有助于调节出现的心血管疾病的可能性。没有大量吃葱头叶子的原因应该是，种植当中的葱头吃掉叶子会影响葱头的产量
