正确的保存方法是：
1. 首先将面筋串放凉，确保表面干燥。
2. 使用保鲜膜或密封袋将面筋串包好，排除空气，防止氧化。
3. 将包好的面筋串放入冰箱冷藏，避免高温和潮湿环境。
这样保存的面筋串可以在冷藏状态下保持3-4天的新鲜度。如果需要长时间保存，可以将面筋串放入冰箱冷冻室，冷冻保存，可保持1-2个月的新鲜度。在食用前，将冷冻的面筋串解冻后再加热。
总之，面筋串保存时不需要炸制，正确的保存方法能够保持其口感和风味。
保存穿好的面筋串需要注意以下几点：
1. 温度控制：将穿好的面筋串放入冰箱或冷藏室中保存。确保温度在4摄氏度以下。
2. 保鲜袋或保鲜膜：将面筋串放入密封的保鲜袋或用保鲜膜包裹起来，以防止空气接触面筋串。这样可以保持食材的新鲜度，并防止外味道的渗入。
3. 尽快食用：面筋串通常是现制现烤的，所以最好快食用，以确保口感味道的最佳状态。如果需要长时间保存，最好将面筋串分成适量的部分，只出一部分进行烤制，剩余的部分放回冰箱保存。
4. 注意火候：如果决定在后续时间再次烤制面筋串，请注意控制好烤的时间和温度，以免过度烤制导致口感变差。
5. 合理使用保质期：根据面筋串中所使用的食材和保存环境的条件，判断其保质期。一般来说，应在2-3天内食用完。
请注意，这些是一般的保存建议，具体的保存时间和方式还要根据面筋串的配料、保存环境等因素来做出判断。如果出现任何变质或异味的情况，请遵循卫生安全的原则，不要食用。
