做酸豆角的做法如下：
所需材料：
1. 豆角 500克
2. 姜片 适量
3. 蒜瓣 适量
4. 干辣椒 适量
5. 盐 适量
6. 白糖 适量
7. 米醋 适量
8. 食用油 适量
步骤：
1. 将豆角洗净，去掉两端，切成长约3厘米的段。
2. 锅中加入适量的油，放入豆角煸炒，炒至豆角变色，捞出备用。
3. 锅中加入适量的油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒，煸炒出香味。
4. 加入适量的盐、白糖、米醋，翻炒均匀。
5. 加入煸炒好的豆角，翻炒均匀，让豆角充分吸收卤汁。
6. 将锅盖盖上，小火炖煮10分钟左右，直至豆角入味，软硬适中。
7. 关火后，盛出酸豆角，可以放入冰箱冷藏后食用。
注意事项：
1. 在煸炒豆角的过程中，要注意掌握火候，以免炒糊或炒烂。
2. 在加入调料时，可以根据个人口味适量增减。
3. 在煮豆角时，可以加入适量的水，以免煮干。
4. 在炖煮豆角的过程中，可以适量加入些许鸡精或味精，增加口感。
1.
【直接腌制法】
把晾干的豆角切成丁，切好之后放在一个无水无油的大盆里，倒入提前准备好的配料，小米辣椒圈、蒜片和姜片；
配料加好之后开始调味，往盆里加入食用盐，500g豆角加40g-50g盐，具体的自己做几斤就添添加多少食盐，少许白糖，白糖数量没有要求，可放可不放，少量高浓度白酒，500g豆角一般10g-15g白酒，搅拌均匀，放白酒不仅能延长保质期，还能让豆角自然地发酵变酸，这也是不放醋就能让豆角变酸变脆的重要点。
搅拌均匀的豆角装在无水无油的罐子里面，有大罐子就装在一起，没有大罐子可以分装在小罐子里面，装的时候要稍微压紧实一些，压好之后盖上盖子密封保存
等2天之后，豆角颜色变黄，酸豆角就腌好了
