腊肉做菜之前怎么处理（腊肉最正确的做法）

       腊肉做菜前除了清洗干净，还要烧皮

       腊肉放置时间长，腐败菌通过来去除是比较有效的，通常用喷火枪烧，一般把猪皮烧到起泡比较适当，其它部位烧至冒油，再用热水清洗，洗净后的腊肉肥肉部分呈金黄色，瘦肉呈深红色即可。

         烧这道工序除了杀菌以外，还让腊肉皮煮熟后软糯，并且可以除去更多的猪油，口感更好。