炒年糕时一定要多一些油，另外锅热后放入年糕，这时火不要太好，太大低下湖了就不行，要中小火慢慢煎等下边微黄不粘锔，在翻过来煎另一边方法同上，这个就不会加生，就会里处都熟很好吃的。
1.过下水再炒:在炒年糕之前可以先将年糕放在开水里面过下水,这样处理后的年糕不容易粘在一块。
2.事先在炸一下:年糕在炒之前可以先在年糕上拍上些小粉(生粉)用高油温的右过一下油再炒,这样炒出来的年糕不仅不易粘连,而且口感也会更好。
3.加料炒:可以在炒年糕之前裹一些面糊,这样做就不会那么容易粘锅,在调面糊的时候可以再加一些牛奶或者鸡蛋,能够让口感变得更好,而且不会黏锅。
