米和面哪个营养价值高（面粉哪个牌子的好）

面粉。

从含量和质量上来说：面粉比米多一些，但是质量上，却是面粉比米差一些。因为，面粉中含有40%的“醇溶谷蛋白”，但其中严重缺乏人体必需氨基酸——赖氨酸;而米中“醇溶谷蛋白”的含量低于20%，米蛋白的生物价值在常见的谷类中是比较高的。如此，同时考虑蛋白质的含量和质量，在蛋白质的综合利用率上，米和面粉一样;