啥是清油和明油（吃哪种食用油对人身体最好最健康）

清油和明油是不同的。

   清油一般指平常用的花生油或者菜籽油加热以后，还没炒过菜或者还没炸过东西的油，也就是加热后还没用过的油。 在四川，通常称纯菜籽油的为清油。

   明油，又称尾油，它是在菜肴烹制勾芡后，根据成菜的具体情况淋入的油脂，如鸡油、姜葱油、麻油、蒜香油、泡椒油等。 而淋入尾油这一过程在行业上也称淋油、包尾油、打明油或批油。

清油是指植物油，明油是指菜基本熟了，要出锅的时候，在浇水的清油，为了提色和增香