小龙虾最好是热水下锅。因为小龙虾的外壳含有大量的胶原蛋白，以热水下锅可以快速烫熟外壳，使虾肉更加鲜嫩美味。此外，由于热水下锅可以迅速使小龙虾在烫熟的过程中营养流失较少，保持了虾肉的新鲜和口感。而使用冷水下锅的话则会使虾肉的味道和质量下降很多，不太建议使用。综上所述，热水下锅是在烹饪小龙虾时更为理想的选择。
小龙虾的最佳下锅方式是使用热水下锅。首先，热水可以让小龙虾的外壳快速变红，同时保持鲜嫩口感。
其次，热水下锅可以烫除小龙虾身体里的泥沙和细菌，更加卫生和健康。最后，使用热水下锅可以缩短煮的时间，更加节省时间和能源。因此，无论是在家中还是在餐厅中，用热水下锅能够制作出美味可口的小龙虾。
