1.挑选那些颜色明亮，比较坚实甜椒。不要选那些软的或者有瘀伤的甜椒。
2.洗甜椒，小心地去掉所有的污垢、杂物和残余农药。并在漏勺里沥干甜椒。
3.切掉甜椒茎上的那一圈，尽可能多地保留甜椒，挖出甜椒核，去籽。
4.确保去除甜椒籽粘着的白色薄膜，冲洗并干燥好甜椒，确保甜椒籽都被去除掉了。
5.根据需要将甜椒切片、切丁或者切碎，提前考虑好你做的菜肴需要把甜椒切成什么形状。
6.将准备好的甜椒放在烤盘上，确保甜椒片没有重叠，否则它们会冻结在一起。如果你愿意，在将烤盘放入冰箱之前，用保鲜膜将它包起来。
7.将甜椒放进冰箱里，让它们放在里面，直到冷冻成固体。
8.将冷冻的甜椒从烤盘里拿出来，然后把它们放进保鲜冷冻袋或者其他储存容器里。
9.冷冻甜椒，直到你准备使用它们的时候。
