甜椒一般用保鲜膜包好后放在冰箱里保存较好。
一是将辣椒装入衬有牛皮纸的筐中，筐口用牛皮纸封严，堆码在窖内；二是将蒲包用0.5%的漂白粉消毒，洗净，沥去滴水，衬入筐内，把辣椒装入其中，堆码成垛，每隔5～7天更换1次蒲包，如果空气中湿度较大，可将湿蒲包套在筐外；三是将辣椒装入筐中，外罩塑料薄膜；四是临时储藏窖藏，常采用散堆方法，厚度约为30厘米，为降低堆内温度和增加湿度，可在辣椒堆下挖数条小沟，必要时向沟内灌适量的水。
甜椒适宜的储存温度是0-5度温度适宜的情况下可储存15-25天。
将甜椒放入保鲜袋中,然后再放入冰箱的冷藏室中保存也是非常方便。
