所需原料：
八爪鱼一只
盐适量
花椒适量
干辣椒适量
生姜适量
大葱适量
生抽适量
料酒适量
白胡椒粉适量
面粉适量
制作步骤：
将八爪鱼冲洗干净，用刀在鱿鱼身上切出花纹，然后切成段备用。
在碗中加入适量的盐、花椒粒和干辣椒，加入鱿鱼段后拌匀，腌制10分钟。
把腌制好的鱿鱼段沥干水分后撒上适量的面粉。
热锅凉油，放入腌制过的鱿鱼段，煎至两面金黄色即可。
捞出鱿鱼段，将锅中的油倒掉，留下少许底油不用倒掉，加入生姜、大葱爆香。
加入煎好的鱿鱼段翻炒均匀，淋入适量的生抽和料酒，撒上少许盐和白胡椒粉，继续翻炒1-2分钟即可。
主料：新鲜八爪鱼500克
调料：食盐10克，料酒2茶匙，蛋清1个，淀粉40克，椒盐粉适量。
制作方法：
1、把八爪鱼去内脏、眼等清洗干净，用食盐揉搓均匀放置十分钟，过清水冲洗粘液和食盐控水后切条，然后加入料酒、蛋清抓匀，腌制10分钟左右。
2、把锅烧热倒入适量油，油热后将切好的八爪鱼滚上干淀粉，放入油锅内炸至金黄捞出装盘。
3、趁热将椒盐均匀撒到炸制好的八爪鱼上即可。
