生核桃不是很好盘。
因为生核桃的外壳比较硬，不容易打开，同时里面的果仁还没有熟透，口感不佳。
如果确实需要吃生核桃，可以用砖头或者榔头等工具敲破外壳，再取出果仁食用。
但是这样会比较费时间，而且极有可能弄脏手指和衣服。
所以，通常情况下建议选择熟透的核桃食用。
新鲜核桃到了先刷洗
刷就是从市场买了一对新核桃时，首先就是清洗，消毒。可以用84消毒液，洗洁精等。一般是1:100的84消毒液浸泡3~5分钟，1：50的洗衣粉水浸泡8~10分钟。
取出以后用棕毛刷洗干净，再用清水把核桃冲洗干净。不管是84消毒液，还是洗衣粉它们都是化学制剂，一但残液附着在表皮上对核桃都不利。一定要用清水冲洗干净，然后在通风阴凉处阴干。
如果是秋天刚下树的核桃，还要进一步的处理，因为核桃自身带有大量的水份，保存处理不好，就会使用核桃发生很大变化。
如果裂嘴、抠底、抽尖、走样，出现了这几种现象是核桃自身水份蒸发的太快，最好的办法是刷核桃刷洗干净阴干后，用蜡封脐，放回阴凉处慢慢阴干。
