【所需配料】：一勺老抽，三克酵母，一百六十五毫升温水，五克白糖，一个鸡蛋，一根小葱，两克白糖，三百克中筋面粉，两到三克食盐，两克姜粉，一勺料酒，两克白胡椒粉，一勺蚝油。
【烹饪过程】：
步骤一、首先在干净的小碗中倒入三克酵母粉和五克白糖，提前在烧水壶中烧好开水并晾凉，取一百六十五毫升的温水倒入后不断搅拌至充分融化，然后准备好制作蒸肉卷所需要的食材和全部配料。
步骤二、把搅拌好的酵母水转圈倒入用电子秤称量三百克左右的面粉中，最好一边搅拌一边加水，与面粉充分的混合。
步骤三、先搅成面絮状以后上手揉搓按压，整形成表面光滑且没有明显干粉的面团就可以，盖上盖子放到避光温暖处进行一段时间的发酵。
步骤四、接下来我们就来准备夹在面卷中的馅料，两百克瘦肉偏多的猪肉洗净后切成小块放到料理机中绞碎成肉糜，小葱剥掉葱皮切成小葱花备用。
步骤五、往绞好的肉糜中倒入一勺料酒和一勺蚝油。
步骤六、再加入适量的食盐、白糖、姜粉和白胡椒粉调味，倒入两勺油和一勺老抽上色，少量的鸡精提鲜，最后再磕入一整颗鸡蛋。
步骤七、然后把葱花也都放到馅料中，沿同一顺时针方向进行搅拌，直到肉馅上劲有些粘稠的感觉。
步骤八、来检查面团发酵的状态，体积膨胀到之前的两倍大、中间的组织呈蜂窝状。
步骤九、取出发好的面团揉按，排出内部的空气，用擀面杖擀成厚薄均匀的长方形面饼。
步骤十、将搅拌完成的肉馅放在面饼上抹平。
步骤十一、从底部向上卷起来，中间不要卷得太紧，最后把收口部位朝下放置，而且要捏紧两端。
步骤十二、蒸屉底部铺上笼屉布，将面卷摆放在里面，盖上锅盖放在温暖处进行再次发酵。
步骤十三、肉卷明显的胀大，按压一下会自动地回弹。
步骤十四、蒸锅底部接适量清水，直接放上蒸屉开火加热，等到水烧开后继续蒸制二十分钟中。
