要做好吃的油炸干豆腐，可以按以下步骤进行：
1. 准备干豆腐：首先将干豆腐切成块状，然后用清水将其浸泡一段时间（约30分钟），以去除多余的盐分和使豆腐稍微软化。
2. 沥干水分：将浸泡好的干豆腐块沥干水分，可以用厨房纸巾擦干表面的水分。
3. 腌制：在干豆腐上撒上一些盐和胡椒，或者其它调味料（如五香粉、辣椒粉等），腌制10-15分钟，使其入味。
4. 炸豆腐：在一锅或平底锅中倒入足够的食用油，加热至中高温。当油温达到适当温度时（约180摄氏度），将腌制好的干豆腐块放入锅中，小心炸至金黄色。
5. 沥油：将炸好的豆腐块取出，放在厨房纸上吸去多余油份。这样可以使豆腐更加松脆。
6. 调味：根据个人口味，可以撒上一些盐、胡椒或其它调味料。
这样做出来的油炸干豆腐会外脆内嫩，口感非常不错。可以搭配辣椒酱、蒜蓉酱或者甜辣酱一起享用。
