食材：
牛骨200克，姜1块、酱油1茶匙、小葱1根、八角1个、桂皮1块、料酒1茶匙、白糖5克、豆瓣酱1茶匙、油适量
酱牛骨的做法：
1、生姜切片，小葱切葱花；

2、牛骨剁成小块，洗干净，然后放入锅中，加入姜片，焯水2分钟，捞出沥干；

3、锅中倒入适量油，油热后，加入豆瓣酱小火煸香，再放入姜片、桂皮、八角继续翻炒；

4、倒入牛骨翻炒2分钟，再加入料酒、白糖、酱油继续翻炒上色，加入温水烧开，转小火炖1小时；

5、最后夹出桂皮和八角，装盘，撒上葱花即可。

1. 将牛大骨放入冷水中浸泡一个小时，泡出血水。
2. 将清水和牛大骨放入锅中，加两大勺料酒，加热。
3. 煮沸后调成小火，继续煮五分钟。
4. 捞出备用。
5. 将牛大骨重新放入锅中，新换上一锅清水。
6. 加入两大勺老抽和一大勺黄豆酱。
7. 加入花椒八角桂皮香叶草果肉蔻丁香白芷小茴香等香料，最好再加一小把茶叶。
8. 大火煮沸后调成中小火继续煮一个小时，加入适量的盐和冰糖。
9. 继续加热半个小时，将汤汁收一收，不着急吃的话暂时先不用捞出来，继续在汤汁里泡半天。
10. 出锅装盘就可以了。
11. 大快朵颐。
