主 料：
象拔蚌1只（重约1千克），柠檬、草莓、荷兰芹、心里美萝卜各适量。
配 料： 绿芥末1只，生抽少许。
做 法：
1、象拔蚌去壳，放入开水中略烫，去除表皮，用刀批成两片，去除污渍，放入过滤水中。
2、取龙舟1只，船身垫冰，柠檬、草莓伴边。
3、将过滤水中批好的象拔蚌取出，批成薄片，依次码在龙舟上，壳放在龙舟前，放上荷兰芹、心里美萝卜，用牙签花点缀即可。
4、食用时与绿芥末、生抽同食。 特 点： 鲜嫩，有弹性。
食材：鲜活象拔蚌一只
烹饪步骤
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准备鲜活象拔蚌一只
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把体内沙子撸出来
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开水焯30秒，切记及时捞出（时间非常重要，多少都会影响口感）然后立刻放入冰水
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去壳
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接着去壳
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去肝，把外面的那层皮拨下来
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把前段切下来，横着划开
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洗去泥沙粘液
最后一步
最重要的！刀功！一个合格的厨师至少要将一条完整的象拔蚌肉（只包括切下来的前面那部分）切成四十片儿，才能保证正常的厚度和外形口感，剩下的部分可以做个粥什么的。
