鹌鹑怎么炖汤（炖鹌鹑的正确方法）

1. 鹌鹑处理：将鹌鹑清洗干净，包括内脏和外面，腹腔内的雪水要仔细清理，以避免产生异味。

2. 焯水：在炖锅内放入水烧开，加入一小勺料酒和 2 片姜片，放入鹌鹑大火烧开，然后转小火焖煮 2-3 分钟，捞出鹌鹑用清水洗干净。

3. 炖汤：将炖锅洗干净，放入鹌鹑、2-3 片姜片、6 颗红枣（最好把壶去掉，以免容易上火）、适量水，大火烧开后转小火炖 2 个小时。

4. 调味：放入适量盐，关火焖 5 分钟。

5. 出锅：美味的红枣枸杞鹌鹑汤即可出锅。