500克面粉放几克碱面（一斤老面放多少碱）

以大酵面为例,每500克面团用5克碱面左右就合适。

 夏天容易跑碱,用量就要多一些,500克面团就用7.5克左右。冬天面团不易发透,用量就要少一些,500克面团就用4克左右。春秋正常,500克面团5克就大体正碱。

在实际生活中得知五百克面粉最多方两克碱面。这是在一般情况下所放的数量。在特殊情况下，例如面发大了有酸味可适当多放点。