食材
茄子 1根 、 蒜蓉 少许 、 油 适量 、 生抽 1汤勺
烹饪步骤
1.茄子去皮切成宽条
2.锅中倒入大蒜爆香；
3.依次倒茄子翻炒一会；
4.依次倒入过水的茄子翻炒一会；
5.倒入些许酱油调味，继续翻炒一会；
6.用余热再煮一会出锅
7.配上米饭吃，味道绝对嘎嘎以嘎斯
小茄子 10个 、 黄豆酱 30克 、 清水 50克 、 香菜 2棵 、 油 适量 、 洋葱少量 、 十三香 1勺 、 盐 30克 、 海鲜酱油 1勺
烹饪步骤
步骤1，把小茄子洗好，去蒂。洗的时候可以用小苏打泡15分钟，这样可以去除农药残余。
步骤2 洗好后用厨房纸巾把茄子表面的水分擦掉，免得在煎的时候四处崩油。
步骤3，锅里下油，油热放入茄子，来回不断的翻腾的煎，把茄子的凉面皮都煎软，但是一定不要煎糊，茄子皮糊了苦了就不好吃了。
步骤4，加入酱油，黄豆酱，具体放多少看个人口味。如果锅里有一点点糊的话，可以加一点点水。
步骤5，放一些水，十三香，盐。盖上盖，开始焖。焖差不多了，停火。
小贴士
1，茄子要嫩的，越嫩越好。 2，吃的时候里面可以撕碎了蘸汤吃，也可以直接都搅碎了再吃，更入味。 3，酱是关键，东北酱茄子佐香园黄豆酱必不可少。 4，茄子皮务必不能煎糊。 5，酱放多少完全看个人口味
