猪柳一般指猪里脊肉，是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。猪柳可以切成小块或切成薄片进行腌制，以下是一种猪柳的腌制方法：
- 准备材料：猪柳500克、盐10克、黑胡椒粉5克、孜然粉5克、蒜末10克、姜末10克、料酒10毫升、生抽10毫升、蚝油10毫升、淀粉10克、食用油20毫升。
- 腌制过程：将猪柳洗净，切成薄片，放入碗中。加入盐、黑胡椒粉、孜然粉、蒜末、姜末、料酒、生抽、蚝油、淀粉，用手抓匀，腌制15分钟。
- 煎制过程：热锅凉油，放入腌制好的猪柳，煎至两面金黄，盛出即可。
需要注意的是，腌制猪柳的时间不宜过长，以免肉质变老。另外，在煎制猪柳时，要控制好火候，避免煎糊。
