做法:
1. 将整块猪五花肉放冷水里煮,煮开后再煮十分钟,然后捞出用清水冲洗干净备用。
2. 锅里放入半锅热油,然后将肉放进去炸。记得倒进去之后赶紧盖上锅盖,保命。炸成这样有虎皮,开大火大概炸五分钟。
3. 锅里放底油,加入冰糖,小火慢慢熬,熬成这样就行了,也可以熬的再细一点。
4. 倒入炸好的肉,稍微翻一下。倒入啤酒、开水、生抽、准备好的调料(生姜、小茴香、八角、桂皮、香叶、花椒)。因为等会儿要熬好久,水量高度大概比肉高两个食指节。
5. 小火熬一个半小时后,再放入砂糖,继续熬。然后再熬半小时,应该就这个状态,如果还是有很多水,就可以大火收汁,记得别熬糊啦!
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五花肉泡去血水,清洗干净。
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把猪肉中加少许的料酒,凉水中煮开再小火煮15分钟,捞出来沥掉水分。
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把猪肉改刀成小方块,放在汤碗中。
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加入适量的葱结、姜片、老抽、冰糖。
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再加上两汤匙的高汤,放在电压力锅隔水蒸15分钟。
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待电压力锅的浮子自然下落后,开盖,肉已经非常软糯。
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把肉连肉汤一同倒入炒锅中大火收汁,不停搅动至肉汤中出清油,即可出锅。