熬制饸饹面的汤汁的步骤如下：
1. 准备材料：需要的材料有面条、洋葱、蒜头、葱花、香菜、辣椒、盐和黑胡椒粉。
2. 开始调料：将洋葱、蒜头切碎，放入干锅中，再加入一小勺的油，小火煸炒，并加入盐、黑胡椒粉，翻炒变色后，加入适量的水，放入葱花、香菜、辣椒，煮汤汁浓稠即可。
3. 煮汤：将煮好的汤汁倒入锅中，加入一小勺的油，将汤汁烧开，再加入准备好的面条，大火煮面条变软，加入适量的盐，小火煮汤汁变浓稠，即可关火。
4. 装盘：将煮好的饸烙面装盘，淋上煮好的汤汁，并可以撒上葱花、黑胡椒粉等装饰，即可享用。
注意事项：在调料汤汁时，盐的放入量不要太多，以免影响口感，另外，汤汁的浓稠程度可以根据自己的口味进行调整，在煮汤时要把汤汁烧开，以免汤汁沾染着菌落。
