材料：五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣、酱油3大匙、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙、水淀粉1/2大匙
做法：1、五花肉先整块煮熟，取出后用酱油3大匙腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
2、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切成芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙和1/2杯清水及八角、大蒜。
3、入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
食材:
五花肉半斤、芽菜（可用梅干菜或冬菜代替）约二两。
豆豉一大匙、泡辣椒三个、切段、酱油半汤匙。
做法:
1、五花肉入沸水煮至断生，捞出沥干水分。
2、在煮熟后的五花肉上抹上酱油。
3、锅中放少量油湿锅，稍热时将肉皮贴锅底烙烫至皮发黄，取出后切成稍厚的片。
4、锅中放油烧至六成热，下芽菜和豆豉炒半分钟，加入刚才煮肉的汤（量以超过肉片约半指头高），再放肉片、泡辣椒段、三大匙酱油。大火烧沸后改小火焖，焖至肉软汤汁将干时起锅装盘即成。[
