步骤/方式一
处理干净的猪脚肉备用
步骤/方式二
锅中加清水，倒入猪脚肉、葱、姜、料酒焯水
步骤/方式三
锅中烧油放入焯水后的猪脚肉
步骤/方式四
倒入压力锅中，倒入清水没过猪脚，加葱结、姜片、香料包，压一个小时
步骤/方式五
开盖后放入几颗白水煮鸡蛋，捞出卤料包，继续煮15分钟
步骤/方式六
将猪脚肉捞出切块备用
步骤/方式七
猪脚肉放入米饭中，加一颗卤蛋即可食用。
方法二
步骤/方式一
食材：猪脚 1000克，油10克，生姜10克，八角3个，小葱10克，生抽4汤匙，老抽2汤匙，红腐乳2块，米饭少许，冰糖15克。
步骤：猪脚用清水泡4小时后（中途可以换几次清水），洗净沥干水分。
步骤/方式二
准备调料。
步骤/方式三
先把猪蹄冷水下锅，加入葱和一半的姜片焯水后捞起。
步骤/方式四
红腐乳压碎后和生抽，老抽一起搅拌均匀。
步骤/方式五
锅内倒入10克油，放入葱、姜、八角爆出香味，再把猪脚倒入，煸炒均匀后再倒入料酒。
步骤/方式六
倒入调好的酱汁煸炒均匀后，加入冰糖，再加入开水（因为用高压锅压所以水量这点就够了。）
步骤/方式七
全部倒入电高压锅内，盖上通电，压30分钟。
步骤/方式八
时间到排气完后打开，再按几分钟不要压收汁后出锅。
步骤/方式九
西兰花切小朵洗净，放入沸水中焯熟后捞起。
步骤/方式十
把米饭装入盆中，再加入猪脚和西兰花即可享用。
配料： 猪脚400克，小番茄5个，姜8片，酱油2大匙，盐1小匙，糖1小匙，生粉1中匙，辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙。
特色特点：色泽红润、肥而不腻
1，肉品处理，猪脚血水需要热水中炒一下，然后去除猪毛，其它肉品参照此方法。
2，卤制： 在钢锅内加入卤料包(八角 桂皮等)，水开后放入肉品进行卤制，根据不同的肉品分不同的卤制时间，并且要把有腥味和无腥味分开卤制，并加入高汤。
3，高汤制作，用筒骨等原材料加入一定比例的水，熬制3小时，并把高汤加入到第二步的卤水中一起。
4，勾兑，在卤水中加入不同和秘制配料，进行增味，增香，增色等。
5，上桌，根据不同的肉品进行切制，浇上卤水，配上青菜、咸菜。
