卤肉当然可以冷冻。
卤肉如果一次做多了，为了保鲜让卤肉不坏，就需要进行冷藏或者冷冻，冷冻前需要将卤肉用保鲜膜进行包裹好，放入冰箱的冷冻室里，这样就可以保存很长时间，需要吃的时候先将卤肉拿出来进行常温解冻，卤肉的味道还是很好的，所以卤肉可以冷冻。
做好的卤肉是可以冷冻的，但最好不要立即冷冻起来，要经过脱水处理再冷冻，如果不脱水直接冷冻，一些残存的水分会在肉的缝隙中凝固成冰，再加热时容易出水，肉也容易变得松散，继而失去口感。
1.卤味吃剩能够放进冷藏冰柜里边，冷藏得话能够储存好长时间，可是不建议冷藏。
2.卤味最好是当日吃了，卤味吃剩能够放进冷藏室，冷冻3至4天是不容易坏的，但建议不必置放这么多年，最好是第2天就吃了。
