泡椒郡花做法如下
鸡胗切成鸡冠状,横切几刀,每一刀都不要切断,再竖着切成片。
切好的鸡胗,也就是常说的郡花,中放入料酒、胡椒面、盐、鸡精、芡粉拌匀,腌制十分钟。
莴笋、泡菜类切成片备用。准备勾芡,放入醋、生抽、生粉以及水。
食材用料
鸭胗 200克
泡红椒 一根
青椒 一根
泡小米椒 2--3根
泡姜 一块
葱 半根
独头蒜 一个
油 适量
郫县豆瓣 适量
老抽 适量
生抽 适量
鸡精 适量
盐 适量
糖 适量
腌制鸭胗用料
盐 适量
料酒 适量
淀粉 适量
酱油 适量
三泡爆郡肝的做法
1.准备食材。鸭胗切薄片，并放在清水里浸泡除去血水。
2.把三泡和葱蒜切断。
3.鸭胗片里放入少量的淀粉，盐，料酒拌匀腌制十几分钟。
4.锅里热油小火炒香郫县豆瓣，一直炒到出红油。
5.放入切好的三泡和葱蒜大火爆香。
6.倒入腌制好的鸭胗片大火爆炒，要不停翻炒使得鸭胗片受热均匀。
7.待鸭胗片一变色立马放入适量老抽，生抽，盐，鸡精大火翻炒。临出锅前适当放点白糖提鲜，炒匀既可出锅装盘。
