吉利丁片和琼脂的区别（天然食用琼脂哪个牌子）

二者都是凝固剂，是烘培中常用的原料。区别是：

1.凝固点不同。琼脂在40℃以下就会凝固，而吉利丁则必须冷藏才会凝固。

2、口感不同。吉利丁的口感比琼脂要柔软、有弹性，如果慕斯等甜点用琼脂，则完全失去了嫩滑的口感。

3、制品储存条件不同。用琼脂制作的甜点，即使在夏季也可以在室温下直接摆放(如羊羹一般是直接包装好摆放在柜台上的)，而吉利丁制作的甜点，则需要冷藏保存以防融化。