寿司做出来硬通常是因为米饭的问题，可能是因为米饭不够粘性或者太干。以下是一些可能的补救措施：
1. 调整米饭的水分：如果寿司米饭太硬，可以尝试加入少量的水或寿司醋（米醋混合糖和盐），轻轻拌匀，使米饭变得更加柔软和有粘性。但是要注意不要加太多，以免米饭变得过于湿软。
2. 重新加热：可以将寿司米饭放回锅中，用小火加热，同时加入少量的水或寿司醋，不断搅拌，直到米饭变得更加柔软和有粘性。加热时注意不要让米饭糊底。
3. 使用湿布：将一块湿布（不要太湿，以免滴水）放在寿司上，轻轻按压，可以让寿司表面的米饭吸收一些水分，变得柔软一些。
4. 调整制作技巧：如果是手卷寿司（Temaki）太硬，可以尝试在卷的时候不要用力过猛，轻轻地将米饭和配料包裹起来，避免压得太紧。
5. 切割技巧：如果是切成片的寿司（如加州卷），在切割时可以使用一把湿润的刀，这样可以减少米饭粘刀，使切割更加顺滑，切出的寿司也会更加整齐。
6. 检查米饭质量：如果以上方法都无法解决问题，可能需要检查使用的米的质量。不同品种的米有不同的口感和粘性，选择适合做寿司的日本短粒米或特种寿司米可能会有更好的效果。
7. 控制寿司的存放时间：寿司最好现做现吃，如果需要存放，应该放在阴凉处或冰箱中，避免米饭干燥硬化。
请注意，补救措施可能需要根据实际情况进行调整，如果寿司已经无法补救，可能需要重新制作以确保最佳口感。
加热一下，只能这样了。
