好吃的做法如下：
1、八角几颗、花椒1小把、蒜两瓣去皮放进锅中，再加入3碗清水烧开，加入2勺食盐转水火，煮10分钟关火放置约30度。很多人喜欢用水直接泡，这样容易导致花生米没什么味道，也会更加脆硬，用调料水浸泡后，调味品的味道进入花生内部，炸出来的花生米不会因外表盐辣口，内酥外脆，非常好吃。
2、把准备好的花生米倒进去浸泡2个小时以上，捞出清洗两遍控干水分，或者用厨房纸擦干。花生米经浸泡后，吸足了水分，体积变大，原来结实的内部组织变得疏松，炸起来就不会外焦里生了。还有下锅前一定得把水分沥干，否则炸的时候油容易溅起。
3、炒锅倒入适量植物油，把沥干水分的花生米倒进去
4、然后小火慢炸，炸至花生米的表皮微微变色，关火用油的余温再继续炸约30秒捞出。
5、放入盘中，趁热滴几滴白醋（可以防止回潮），搅拌均匀。
6、一盘内酥外脆的油炸花生米就做好了。做油炸花生米，不要直接用水泡或是炸，先调好料水，再浸泡，然后小火慢炸，才是最好吃的做法。
