7天。香椿腌制7天就可食用。腌制香椿要选择新鲜质地较嫩的香椿，腌制前要用热水焯一遍，可以去除亚硝酸盐和硝酸盐。要用粗盐盐香椿，腌制好的香椿要放冰箱冷藏冷冻。香椿至少要腌制7天再食用，可以降低亚硝酸盐以及硝酸盐。盐分太多吃之前要浸泡一遍用清水冲洗再煮。
香椿芽腌制7天可以食用。
香椿芽腌制方法：
1、选择质地嫩、新鲜的香椿芽；
2、通过焯烫的方法去除硝酸盐和亚硝酸盐；
3、用粗盐腌制；
4、腌制后要冷藏或冷冻；
5、如果要吃腌香椿芽，要腌制7天以上再食用，而且最好将香椿搭配含有丰富维生素C的食物一起食用；
6、用小容器或小包装袋保存，现吃现取；
7、如果腌制时间长，或者用盐太多，食用之前可以用清水浸泡，去除多余的盐分。
