1· 买回来的田螺自己要换洗清水养一个晚上，吐沙。
2· 夹掉屁股，这样方便吸螺。
3· 什么都不放，把田螺里的水份炒干。
4· 把田螺倒出，洗下锅，倒油烧热炒大蒜、葱，姜，大料，花椒，干辣椒，桂皮，香叶，炒出香味。
5· 放郫县豆瓣酱。
6· 炒出郫县豆瓣酱的红油。
7· 倒入田螺翻炒2分钟。
8· 加水（莫过田螺）继续放大棒骨，和紫苏叶和剁椒，大火烧开，小火慢炖。
9· 大概炖1个小时就可以大火收汁，出锅。
炒田螺好吃的秘诀
2准备一把钳子,把田螺尾掐掉
3加入清水
4滴入少许香油,浸泡一个小时
5准备其他配料,生姜先拍
6大蒜同样切成末
7准备几个青红椒
8剪几个干红椒圈
9最后准备几根香葱,把它切成段
10把田螺冷水下锅,放少许盐做底味
11淋入少许料酒去腥,大火烧开
12再煮一分钟
13倒入配料
14接着加入一勺豆瓣酱
15下入田螺
16调味
17加入适量清水,焖煮五分钟
18下入葱段即可
