1、准备食材：红辣椒、霉好的豆子、盐、糖、白酒、香油。
2、首先我们把准备好的辣椒洗干净，然后沥干水分备用。
3、用菜刀把所有的红辣椒全部切碎，如果觉得麻烦可以用料理机打碎。
4、然后我们再倒入已经霉好的豆子， 然后再倒入盐和糖，先到入一部分盐，另一部分要留着封口用。
5、然后再倒入白酒和香油，白酒也是要留一部分，留着封口用。
6、然后我们用勺子充分搅拌一下，一定要搅拌均匀。
7、装瓶后先把酒均匀的撒在表面、盐也是要均匀的撒在表面。
8、容器口不能装的太满，豆子还会往上涨，然后把口封紧，放一个月就可以吃了。
1，剁椒洗净备用，注意，一定不能沾生水。
2，剁椒可以不用刀剁，用厨房剪，这样有效的避免了手的辣痛感。
3，慢慢的剪碎，剁椒制作好，加入适量的食盐和蒜泥，搅拌均匀，密封放置。
4，生黄豆筛选一下，扔掉霉变的豆子，然后用水迅速冲洗几遍，开火，放入一点点食盐，小火炒制。小火炒到黄豆在锅里没有炸开的声音，满屋飘散着豆香的时候，就炒好了，一般是10到15分钟左右。
5，黄豆和剁椒的比例是1:1。即一斤黄豆放入一斤剁椒。
6，玻璃瓶洗净，无水无油，黄豆酱装坛，密封，可以用芝麻香油封口。美味的剁椒酱和黄豆酱就这样做好了。10天之后开坛。
