主料：霉豆子300g
辅料：青椒适量，盐少许，味精少许，辣椒粉少许，生抽少许，姜末少许，红椒适量。
做法步骤：1.霉豆子一餐的量。2.烧热油，放入姜末煸炒出香放入霉豆子煸炒。3.放入辣椒，煸炒，放盐、味精、辣椒粉、生抽。4.加入少许水，起锅。
霉豆瓣2000g、菜籽油700g、盐2000g、二荆条辣椒4000g、小米辣2500g、姜330 g、蒜330g、高度白酒300g、啤酒3瓶
【开始制作】
1、把霉豆瓣清洗一下，平摊开，将霉豆瓤表面的水分晾干，晾干后倒进去700g菜籽油，将豆瓣拌匀，加入些许盐，多封上几层保鲜膜，放在阳台的太阳下晒3天。(菜籽油要没过豆瓣，否则非常容易在晒的过程中发霉)
2、3天后加入啤酒、白酒和2000g盐，搅拌均匀，封上保鲜膜，继续晒2天，2天后就会发现豆瓣已经泡软了。
3、将两种辣椒拣出坏的，清洗干净，晾干水分后，去掉辣椒蒂，用料理机打成比较大的颗粒。将蒜切碎、姜打碎。把辣椒碎、姜末、蒜末和6斤盐均匀地撒在缸里，与豆瓣搅拌均匀。
4、搅拌均匀后，再倒入可以没过豆瓣酱的菜籽油就可以了。分装到瓶中密封起来，放置2个月左右就可以吃了。但是放置的时间越久味道越醇厚香浓。
