生榨米粉和断粉的原因主要取决于榨米粉制造过程中米浆的质量和制作工艺。如果米浆的质量不符合标准，或者制作工艺不够完善，会出现生榨米粉和断粉的现象。
生榨米粉是因为米浆没有经过充分的加热处理或加热不足而未完全成熟。而断粉则可能是由于米浆含水量不足、搅拌不充分或压模力度不够等因素引起的。
因此，制作生榨米粉和断粉需要严格遵守制作工艺和要求，确保米浆的质量和充分加热处理，以避免出现以上问题。
生榨米粉和断粉的原因主要是因为其制作方式不同。生榨米粉是使用生米磨制而成的，而断粉则是使用加工过的米浆研磨而成的。
生榨米粉的质地更加细腻嫩滑，口感更好，但是其制作难度较大，需要现场即时生产，保存时间也较短。
而断粉则可以进行大批量的生产，并且保存时间较长，但其口感相对生榨米粉略有差别。选择生榨米粉还是断粉，取决于个人口感需求及使用场合。
