主料
虾350克
辅料
姜6片
蒜4瓣
葱3棵
干辣椒50克
红花椒10克
香辣酱1勺
胡椒粉2克
盐2克
鸡精1克
生粉3勺
香辣虾的做法步骤
1.将虾处理好，加料酒、姜丝、盐、胡椒粉、鸡精腌制十分钟。
2.干辣椒切段、香辣酱一勺。
3.姜、蒜切片、葱切段、红花椒10克备用。
4.腌制好的虾去除姜丝，均匀的撒上一层生粉。
5.锅内热油，将虾倒入锅内油炸。
6.炸至稍定型时盛出，继续烧热油，将虾倒入锅内大火复炸一次。
7.炸好的虾盛出备用。
8.锅内留底油，下姜、蒜、干辣椒、红花椒、葱白小火炒香，干辣椒和红花椒提前打湿这样下锅不容易焦。
9.再下一勺香辣酱炒出香味。
10.将炸好的虾倒入锅内，加入葱段大火翻炒几下。
11.成品。
小窍门&温馨提示
1、虾处理好需要加配料提前腌制十分钟，如果不嫌麻烦开一下虾背，这样做出来的虾更入味
2、虾需要两次入锅油炸，首次下锅炸至定型，二次下锅炸至虾壳酥脆
3、炒香辅料后，虾入锅大火翻炒几下时间不宜长，这样才能保留酥脆的口感
原料:明虾 (适量)
辅料:大葱适量、大蒜适量、生姜适量、洋葱一个、青椒适量
步骤1:将明虾洗净，虾线抽出，备用步骤2:锅里放入适量的水，烧开放入明虾灼水，捞出备用
步骤3:辅料切好备用
步骤4:锅里放油爆香生姜大葱，放入洋葱青椒翻炒
步骤5:放入蚝油， 翻炒
步骤6:放入灼好水的虾翻炒，加入适量的料酒，烧干后加入大蒜末，生抽调味，调好味即可
