1、青萝卜洗净后切成长10厘米的宽条。用白萝卜也可以，不过白萝卜含水量较高，需要更多一点的时间来脱水晾干。
2、萝卜条上撒上精盐，腌出水分，约30分钟。
3、腌好的萝卜条放在通风处晾置一两天。
4、等萝卜条变得表面干燥，用手轻轻拧没有水分，差不多八九分干的样子即可。
5、把萝卜条放到干净容器里，倒入开水洗掉表面脏污。
6、把洗净的萝卜条晾干表面的水分。
7、把晾干的萝卜条收到干净容器里，倒入高度白酒。
8、用手仔细的把萝卜条揉匀。
9、调入一点精盐。
10、取干净小碗调入陈醋、生抽、白糖勾兑成味汁。
11、把味汁浇到盛有萝卜干酸辣椒的容器里，拌匀腌渍数小时使萝卜干吸收味汁入味，可以直接放入冰箱冷藏一两天。
