确立种子扩大培养的级数时，需要考虑以下因素：
微生物的生长特性：不同的微生物具有不同的生长速度和生长曲线，因此需要根据微生物的生长特性来确定种子扩大培养的级数。对于生长速度较快的微生物，可以适当减少级数，而对于生长速度较慢的微生物，则需要增加级数以确保获得足够的细胞数量。
培养基的成分和质量：培养基的成分和质量对微生物的生长速度和细胞质量具有重要影响。在种子扩大培养过程中，需要选择适合微生物生长的培养基，并严格控制培养基的质量，以确保微生物的生长和繁殖。
培养条件：培养条件包括温度、pH值、氧气供应等，这些因素都会影响微生物的生长速度和细胞质量。因此，在确立种子扩大培养的级数时，需要考虑培养条件的影响，选择适合微生物生长的培养条件，并确保在扩大培养过程中能够保持稳定的培养环境。
生产工艺要求：生产工艺要求也是确立种子扩大培养级数的重要考虑因素。例如，对于需要高细胞密度的发酵工艺，需要增加种子扩大培养的级数以获得足够的细胞数量；而对于需要高细胞质量的工艺，则需要适当减少级数以避免细胞过度繁殖导致细胞质量下降。
综上所述，确立种子扩大培养的级数需要考虑多个因素，包括微生物的生长特性、培养基的成分和质量、培养条件以及生产工艺要求等。通过综合考虑这些因素，可以确定适合特定微生物和生产工艺的种子扩大培养级数，从而确保发酵过程的顺利进行和产品质量的稳定。
