1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜洗净，清毒。
2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。
3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味即可。
药膳配方
水发辽参1条(80条/500克),油菜苗5克,枸杞子2克,清汤150克,姜片7克,柠檬20克,锌盐3克,绵白糖1克。
制作方法
水发辽参飞水后,投入冰水中加柠檬、姜片浸泡20分钟。
2锅内放清汤烧开,放入辽参,加入锌盐、绵白糖、枸杞子调好味装碗,上笼蒸5分钟,撒上用70°℃热水烫过的油菜苗即可。
