1、虾仁洗净，沥干水分，加入料酒和盐腌制一会儿，只要加少许盐，因为最后出锅还要淋酱油;

2、鸡蛋打散，加入少许盐调味，再加入鸡蛋的1.5倍温水，我是目测加水的;

3、充分搅拌均匀;

4、把鸡蛋液过筛2次，这样蒸出来才更佳细腻顺滑;

5、倒入蒸碗里;

6、盖上盖子或包上耐高温的保鲜膜，上锅蒸;

7、我是冷水上锅蒸15分钟左右(因为我用的蒸碗比较深，所以时间上会长一些，浅碗的话不需要这么长时间)，蛋液凝固时，打开盖子摆上腌制过的虾仁，继续蒸5分钟至虾熟;

8、出锅后淋上原酿酱油和芝麻油，撒上葱花即可。


准备材料：虾仁、鸡蛋、淀粉、酱油、精盐、料酒、葱姜蒜、植物油。
1.先将虾仁洗净，用料酒、盐、淀粉腌制，腌制10分钟左右。
2.锅中倒入植物油，烧热，放入虾仁翻炒至变色。
3.将鸡蛋打散，加入酱油、精盐调味，再加入腌制好的虾仁拌匀。
4.将蛋液倒入蒸锅中，用大火蒸15分钟，蒸好后撒上葱姜蒜即可。
