紫薯蛋羹杯是一种简单又美味的早餐或下午茶点心，可以做成花样形状的蛋羹杯。以下是几种紫薯蛋羹杯的花样做法：
心形紫薯蛋羹杯：将鸡蛋打散，加入牛奶和白糖搅拌均匀，过滤后倒入心形模具中，在放入蒸锅中蒸熟。将紫薯切成小块后放入蒸锅中蒸熟，取出后压成泥。将紫薯泥放在蒸熟的心形蛋羹上即可。
星星紫薯蛋羹杯：将鸡蛋打散，加入牛奶和白糖搅拌均匀，过滤后倒入星星模具中，在放入蒸锅中蒸熟。将紫薯切成小块后放入蒸锅中蒸熟，取出后压成泥。将紫薯泥放在蒸熟的星星蛋羹上即可。
花朵紫薯蛋羹杯：将鸡蛋打散，加入牛奶和白糖搅拌均匀，过滤后倒入花朵模具中，在放入蒸锅中蒸熟。将紫薯切成小块后放入蒸锅中蒸熟，取出后压成泥。将紫薯泥放在蒸熟的花朵蛋羹上即可。
可以根据自己的喜好和创意来制作不同形状的紫薯蛋羹杯。
1. 烤箱预热175℃，模具垫不沾油纸杯，紫薯提前蒸熟，做成薯泥，备用。
2. 黄油切小块，加糖，用打蛋器搅打至黄油蓬松、颜色发白，加入放凉的紫薯泥搅打均匀。将打散的鸡蛋分3次加入黄油即可。
3. 将面粉、泡打粉和盐混合筛入黄油中，再加入牛奶拌匀成面糊。
4. 把面糊均匀地挤入模具，大约七分满，放入烤箱中层，上下火，以175℃烘烤约25分钟。
5. 蛋糕烤好放凉后，挤适量打发的鲜奶油，撒上熟的紫薯丁，最后再浇一点蜂蜜即可。
