做京酱肉丝的肉是顺丝切吗（京酱肉丝正确吃法是用手吗）

        京酱肉丝的肉要横着切，不能顺着肉的纹路切，不然吃起来可能有点硬。

          京酱肉丝是北京市的一道著名小吃；该菜品在制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

不是，必须横着切，否则嚼不烂。影响口感。